Uncategorized

ที่สุดแห่งลอดช่องไทย ต้องลอดช่องวัดเจษฯ เท่านั้น

หากจะพูดถึงลอดช่องที่อร่อยที่สุดในโลก ต้องลอดช่องวัดเจษฯ มหาชัยเท่านั้น สิ้นค้า OTOP ที่เป็นความภาคภูมิใจของชาวสมุทรสาคร ด้วยความลงตัวทั้งเส้นที่เหนียวนุ่มและน้ำกะทิที่เข้มข้นหอมหวานต้นแบบฉบับของลองชอ่ง วัดเจษฯ  จากภูมิปัญญาชาวบ้านทั่วไปสู่รุ่นลูกรุ่นหลานที่รักษาความอร่อยแบบต้นฉบับดั่งเดิมมาจนถึงทุกวันนี้ที่ทำขายยาวนานมาถึง 40 ปี การันตีความอร่อยไม่เหมือนใคร เพราะเขาใช้วัตถุดิบและขั้นตอนในการทำที่พิถีพิถันคัดสรรวัตถุดิบอย่างละเอียดและแบบเฉพาะของลอดช่องยี่ห่อนี้ ใส่ใจทุกขั้นตอน

โดยมีสูตรวิธีการทำลอดช่องวัดเจษฯ ดังต่อไปนี้

-นำใบเตยมาหันให้เป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อที่จะได้เอาไปปั่นได้ง่ายและละเอียด

-นำน้ำปูนใสมาผสมกับใบเตยและเข้าเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียดก็นำมากรองกากด้วยผ้าขาวสะอาด เพื่อที่จะไดน้ำใบเตยแบบบริสุทธิ์

-นำแป้งข้าวเจ้ามาผสมกับน้ำใบเตยที่เตรียมไว้โดยใช้แป้งมันผสมแป้งข้าวเจ้าเศษ 1 ส่วน 4 และกวนให้เป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อกวนเสร็จแล้วให้กรองน้ำด้วยผ้าขาวสะอาดอีกครั้งเพื่อกันเศษแป้งและใบเตยลงไป

-ใส่ในเครื่องกวนพร้อมตั้งไฟ กวนจนกว่าน้ำจะหนืดใช้ไฟอ่อนๆ และเติมน้ำอุ่นไปเรื่อยๆ จนกว่าจะนุ่ม จากนั้นก็นำมาลอดช่องโดยใช้กระบวยที่มีรูในการทำให้น้ำใบเตยเป็นช่องๆ ซึ่งถ้าเราอยากได้เส้นของลอดช่องใหญ่หรือเล็กก็ขึ้นอยู่กับภาชนะที่เอามาทำด้วย ในขั้นตอนที่นำลอดช่องมาทำเป็นเส้นนั้น ให้นำภาชนะที่รองเส้นลอดช่องไหลผ่านมาใส่น้ำที่มีอุณหภูมิที่เย็นจัด ยิ่งเย็นมากเท่าไหร่ยิ่งดีเท่านั้น เสร็จแล้วให้เอาเส้นไปใส่ในน้ำเย็นอีกภาชนะหนึ่งอีกครั้งเพื่อเป็นการคลายความร้อน จากนั้นก็นำเส้นมากรองน้ำออกและให้ภาชนะที่มีรูพักไว้

มาถึงขั้นตอนการทำน้ำกะทิ

-ใช้หัวกะทิสด และน้ำตาลสดจากบ้านแพ้วต้องเป็นน้ำตาลอย่างดีเท่านั้น ซึ่งจะหาได้แค่ที่ บ้านแพ้วจังหวัดสมุทรสาครและ น้ำตาลของสมุทรสงครามเท่านั้น โดยใช้ส่วนผสมของหัวกะทิ 5 กิโลกรัม และน้ำตาล 3 กิโลกรัม นำมากวนด้วยมือให้เข้ากันจนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อกวนเข้ากันแล้วให้กรองด้วยผ้าขาวสะอาดเพื่อกรองเศษของน้ำตาล จากนั้นให้นำขึ้นไปตั้งไฟ โดยใช้ไฟอ่อนๆ เท่านั้นเพราะอาจจะทำให้น้ำกะทิไหม้ได้ และที่สำคัญต้องคนไปเรื่อยๆ อย่าให้เดือดโดยเด็ดขาด ซึ่งสาเหตุที่คนโดยห้ามให้น้ำกะทิเดือดนั้นก็เพื่อที่จะไม่ให้น้ำกะทิแตกมันและเก็บรักษาไว้ได้นานยิ่งขึ้น

เมื่อทำเสร็จครบทุกขั้นตอนแล้วเป็นอันว่าเสร็จ และนำเส้นลอดช่องกับน้ำกะทิมาใส่ในถ้วย ใส่น้ำแข็งลงไปก็พร้อมรับประทานได้ทันที เพียงเท่านี้ก็จะได้กินลอดช่องสูตรเดียวกับของลอดช่องวัดเจษฯ มหาชัยแล้ว ส่วนคนที่ไม่มีเวลาทำก็สามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าทั่วไปที่รับมาขาย เพราะลอดช่องวัดเจษฯ ไม่มีหน้าร้านขายจะซื้อได้ต้องไปรับมาขายเองเท่านั้น ซึ่งวันเดียวทางร้านสามารถขางส่งลอดช่องได้ไม่ต่ำถึงวันละ 2 ตัน หรือ 2,000 กิโลกรัม เลยทีเดียว หากใครที่ยังไม่เคยลองต้องรีบไปหาทานกันได้แล้ว เพราะถ้าหากท่านยังไม่เคยทานถือว่าท่านจะพลาดความอร่อยของ ลอดช่องไทยที่อร่อยที่สุดใน 3 โลกก็ว่าได้

ladcheag-nicest

 

ladcheag-wat-chet-mahachai

ladcheag

ladcheag-mahachai

ladcheag-coconut-milk

ladcheag-thailand

wat-chet-ladcheag

logo-ladcheag