ของเด็ดแดนด้ามขวาน เมนูไก่กอและ

February 22, 2018 admin 0

เมนูอาหารของภาคใต้เป็นที่รู้กันว่าถึงเครื่องถึงรสาอร่อยอย่างสะใจแน่นอน และในเมนูอาหารใต้หลายร้อยหลายพันเมนู มีเมนูที่ถูกปากและติดใจคนทั่วทุกภาคที่ได้ชิมอยู่เมนูหนึ่งนั่นก็คือ ไก่กอและ ที่มาของอาหารอร่อยตำรับไก่ ไก่กอและ เป็นอาหารที่ทำกินกันพื้นบ้านในแถบคาบสมุทรมาลายู จากตอนใต้ของจังหวัดแถบภาคใต้ของไทยไปจนถึงประเทศมาเลเซีย ชาวมาเลเซียก็นิยมทำไก่กอและกินเช่นกัน เพราะอาหารจากเนื้อไก่เป็นอาหารหลักและเป็นวัฒนธรรมการกินของศาสนาอิสลามนั่นเอง ที่ขึ้นชื่อว่าเป็นไก้กกอและสูตรอร่อยเด็ดที่สุดต้องยกให้ไก่กอและปัตตานี โดยชาปัตตานีจะเรียกไก่กอและเป็นภาษาและสำเนียงมลายูปัตตานีว่า “อาแยฆอแล” แปลได้ว่า ไก่กลิ้ง คำว่าอาแย แปลว่า ไก่ ฆอแล แปลว่าหมุนหรือกลิ้ง เพราะกรรมวิธีขั้นตอนการทำให้ไก่กอและสุกจะต้องนำไก่ไปปิ้งและกลับหน้าไปมานั่นเอง ในบางแห่งเราจะได้เห็นเมนูไก่กอและเสริฟเคียงกับข้าวหลามด้วย นอกจากนั้นไก่กอและที่เราคุ้นเคยว่าทำจากเนื้อไก่ก็จริง แต่บางทีก็อาจจะเห็นชาวพื้นถิ่นใต้นำวัตถุดิบอื่น ๆ […]

เมนูกะปอมย่าง และ ก้อยกะปอม ขึ้นชื่อแห่งแดนอีสาน

February 12, 2018 admin 0

กะปอมในภาษาอีสานหรือก็คือกิ้งก่านั่นเอง สำหรับคนที่ไม่ได้มีพื้นเพเป็นคนอีสานก็อาจจะมองว่าการรับประทานกะปอมนั้น ดูจะเป็นการเปิบเมนูพิศดารอยู่ไม่น้อย แต่ถ้าได้ลองรับประทานเมนูจานเด็ดที่ทำจากกะปอม ลิ้มรสชาติเนื้อกะปอมก็อาจจะเปลี่ยนความคิดและถึงขั้นติดใจในรสชาติ ความอร่อยของเนื้อกะปอมไปเลยก็เป็นได้ เมนูกะปอมมีได้หลากหลายเปรียบเสมือนการนำไก่มาปรุงอาหารนั่นเอง แต่ในวันนี้เราจะมารู้จักเมนูเด็ดจากกะปอมกันสัก 2 เมนู เป็นเมนูที่ง่าย ๆ คือกะปอมย่างและอีกเมนูก็คือ เมนูก้อยกะปอม เริ่มกันที่เมนูแรกคือกะปอมย่าง ความยากและขั้นตอนซับซ็อนหน่อยก็อยู่ที่การเตรียมวัตถุดิบหลักก็คือเนื้อกะปอม การเตรียมเนื้อกะปอมหลังจากที่ได้ตัวกะปอมมาแล้ว ในปริมาณมากน้อยเท่าไหร่ก็ได้ไม่มีจำนวนตายตัว เพราะกะปอมแต่ละตัวก็มีขนาดที่แตกต่างกันออกไปทั้งใหญ่และเล็ก สำหรับชาวบ้านพื้นถิ่นอีสานก็อาจจะใช้วิธีการจับหรือคล้องกะปอมมาทำเมนูรับประทาน แต่ถ้าเป็นทั่ว ๆ ไปก็หาซื้อกะปอมตามตลาดในต่างจังหวัดเป็นหลัก การเตรียมเนื้อกะปอมนั้นมีด้วยกัน 2 […]

Pork loin

ลาบหมู เมนูสุดเเซ่บ กับสูตรการทำที่เเสนง่าย

January 2, 2018 admin 0

ลาบหมูจัดเป็นอาหารไทยอีสานที่ได้รับความนิยมอย่างมากไม่ใช่แค่เฉพาะคนไทยเท่านั้นแต่ชาวต่างชาติจำนวนมากเมื่อได้ลองทานกับสุดยอดเมนูนี้แล้วต่างก็ต้องหลงรักไปตามๆ กัน ด้วยรสชาติที่จัดจ้านอันแสดงออกถึงความเป็นไทยบวกกับวัตถุดิบต่างๆ ที่ใส่ลงไปคลุกเคล้าด้วยกันทำให้เมนูนี้กลายเป็นเมนูอันแสนโปรดปรานของใครหลายคนมาโดยตลอด และหากใครที่รู้สึกว่าอยากลองทำทานเองดูบ้างส่วนผสม และวิธีการทำต่างๆ ก็ไม่ได้มีอะไรที่ยุ่งยากเลยรับรองว่าทำอร่อยกันได้ทุกคนแน่นอน ส่วนผสมลาบหมู หมูสับ 4 ขีด, ตับหมูกับไส้อ่อนหมูอย่างละ 1 ขีด, หนังหมูซอยเป็นเส้น 1 ขีด, ใบสะระแหน่, ต้นหอมซอย, ผักชีฝรั่งหั่นเป็นท่อนสั้นๆ, ผักชีหั่น, หอมแดงซอย, ข้าวคั่ว, พริกป่น, น้ำมะนาว, […]

น้ำพริกกะปิ ตำได้ง่ายพร้อมสูตรที่ครบรส

January 1, 2018 admin 0

น้ำพริกถือเป็นอาหารพื้นบ้านของไทยที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนานหลายร้อยปี เป็นเมนูอาหารไทยแท้ๆ ที่ในปัจจุบันก็ยังคงได้รับความนิยมอยู่อย่างไม่เสื่อมคลาย ด้วยพื้นฐานของคนไทยเป็นคนที่ชอบอาหารรสจัดบวกกับการที่คนไทยนิยมทานข้าวสวยเป็นอาหารหลักเมื่อได้น้ำพริกมาช่วยคลุกเคล้าให้ข้าวมีรสชาติก็ยิ่งทำให้อาหารแต่ละมื้อของคนไทยอร่อยยิ่งขึ้นมากกว่าเดิม ซึ่งน้ำพริกที่คนไทยนิยมทานก็มีอยู่ด้วยกันหลากหลาย แต่น้ำพริกประเภทหนึ่งที่คนไทยนิยมกันเป็นอย่างมากก็คือ น้ำพริกกะปิ ด้วยความที่กะปิเป็นของคู่บ้านคู่เรือนของไทยมาช้านานบวกกับเป็นน้ำพริกที่ทำง่าย ไม่มีขั้นตอนอะไรที่ยุ่งยาก ส่วนผสมสามารถหาได้ทั่วไปจึงทำให้เป็นที่นิยมถึงขนาดว่าหลายๆ คนต้องมีติดบ้านไว้ทานทุกมื้อกันเลยทีเดียว และหากว่าใครอยากลองทำน้ำพริกกะปิก็มีสูตรง่ายๆ มาบอกกันแต่รับรองว่าอร่อยแน่นอน ส่วนผสมน้ำพริกกะปิ กะปิอย่างดี, กระเทียมไทย, พริกขี้หนู, กุ้งแห้ง, มะเขือพวง, น้ำตาลปี๊บ, น้ำมะนาว, น้ำปลา ซึ่งส่วนผสมต่างๆ เหล่านี้กะปริมาณให้ดูเหมาะสมหากชอบเผ็ดก็ให้ใส่พริกขี้หนูเยอะหน่อยก็ได้ ขั้นตอนการทำน้ำพริกกะปิ […]

ทอดมันปลากราย + อาจาด อร่อยง่ายๆ ทำได้ที่บ้าน

December 31, 2017 admin 0

เมนูทอดมมันปลากรายถือเป็นอีกเมนูหนึ่งที่คนไทยนิยมทานอย่างมาก ยิ่งถ้าหากได้ปลากรายเนื้อดี เนื้อแน่นจะยิ่งทำให้ทอดมันอร่อยเพิ่มขึ้นมากกว่าเดิมอีกหลายเท่า แต่การจะทานทอดมันปลากรายให้อร่อยก็จำเป็นต้องมีน้ำจิ้มเครื่องเคียงหรือที่เราเรียกกันว่าอาจาดทานควบคู่กันไปด้วย ยิ่งได้ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ยิ่งเป็นอะไรที่เข้ากันสุดๆ หากใครกำลังมองหาวิธีการทำด้วยตนเองทั้งทอดมันปลากรายทั้งอาจาดอยู่รับรองว่าสูตรนี้อร่อยเด็ดแน่นอน ส่วนผสมทอดมัน เนื้อปลากรายขูด 1 กก., เกลือป่น 1 ช้อนชา, น้ำเย็นจัด 4 ช้อนโต๊ะ, พริกแกงเผ็ด 3 ขีดโดยประมาณ, ไข่ไก่ 1 ฟอง, น้ำปลา, น้ำตาลทราย, […]