Hainanese chicken rice

ข้าวมันไก่ประตูน้ำ กินกี่ครั้งก็ไม่รู้เบื่อ

December 28, 2017 admin 0

อาหารที่คนไทยส่วนใหญ่มักนึกถึงและทานได้ทุกมื้อทุกช่วงเวลาของวันก็คือ ข้าวมันไก่ อาหารที่ดูธรรมดาแต่จริงๆ แล้วมีความไม่ธรรมดาซ่อนอยู่ในตัวมากมาย เป็นอาหารที่ดูเหมือนจะทำง่ายแต่พอเอาเข้าจริงแล้วขั้นตอนที่หลากหลายของการทำข้าวมันไก่ส่งให้ไม่ใช่ว่าใครจะทำได้อร่อยเหมือนกันหมด ทั้งขั้นตอนการหุงข้าวที่ต้องใช้น้ำซุปต้มไก่ น้ำจิ้มรสเด็ดที่ต้องมีสูตรเฉพาะตัว การนึ่งไก่ที่ต้องได้มาตรฐาน หรือไก่ทอดที่ต้องทอดให้กรอบนอกนุ่มใน แม้แต่เครื่องในเองก็ต้องทำให้อร่อย สิ่งเหล่านี้เองจึงทำให้ข้าวมันไก่เป็นเมนูที่ไมได้ง่ายอย่างที่คิด และเมื่อนึกถึงข้าวมันไก่เจ้าดังในเมืองไทยหนึ่งในนั้นต้องยกให้ ข้าวมันไก่ประตูน้ำ ข้าวมันไก่ย่านใจกลางเมืองที่มีชื่อเสียงมาอย่างยาวนาน ข้าวมันไก่ประตูน้ำ ข้าวมันไก่ใจกลางเมืองที่ต้องลอง สำหรับร้านข้าวมันไก่ประตูน้ำนี้ถือว่าเป็นข้าวมันไก่เจ้าเก่าแก่แห่งย่านประตูน้ำเปิดมายาวนานกว่า 40 ปี ถ้าหากรสชาติไม่ดีจริงก็คงอยู่ไม่ได้นานขนาดนี้ โดยสามารถเดินหาได้เลยร้านอยู่ติดริมถนนเมื่อเข้าไปในร้านก็จะต้องไม่พลาดกับการสั่งข้าวมันไก่ตอนที่บางคนอาจเพิ่มด้วยเครื่องในก็ตามแต่ความสะดวก เมื่อได้ข้าวมันไก่มาแล้วแค่มองจากภายนอกก็จะสัมผัสได้ถึงความน่าทานทั้งสีสันของข้าวที่สวยงาม กลิ่นหอมของข้าวที่ตลบอบอวลขึ้นมาเตะจมูก เมื่อได้ลองเอาน้ำจิ้มราดกับข้าวแล้วลองทานไปคำแรกก็บอกได้เลยว่าหยุดไม่ได้แล้วจริงๆ หรือบางคนหากรู้สึกว่าอยากทานน้ำซุปร้อนๆ […]

ก๋วยจั๊บอ้วนโภชนา (เยาวราช) อร่อยจนต้องมีต่อ

December 28, 2017 admin 0

ก๋วยจั๊บจัดเป็นอาหารที่คนไทยชื่นชอบกันมาอย่างยาวนานด้วยความที่อาหารประเภทนี้จะเต็มไปด้วยเครื่องเครานานาชนิดเรียกว่าแสนอร่อยจากเครื่องที่ครบครันนั่นเองบวกกับน้ำซุปร้อนๆ ที่มีทั้งแบบน้ำข้นและน้ำใสยิ่งทำให้อาหารชนิดนี้ได้รับความนิยมมากขึ้นไปอีกกับรสชาติที่แตกต่างกันของน้ำซุป ยิ่งถ้าได้ทานในช่วงหน้าหนาวอากาศเย็นๆ ทานอะไรร้อนๆ แบบนี้เป็นใครก็ต้องอร่อยยิ่งเป็นช่วงเวลามืดๆ หน่อยกับการได้หาอะไรรองท้องก่อนกลับบ้านนอนก็เป็นความสุขเหนือสิ่งอื่นใดแล้ว และเมื่อนึกถึงก๋วยจั๊บเจ้าอร่อยก็ต้องนึกไปถึงเยาวราชแหล่งรวบรวมอาหารแสนอร่อยเอาไว้มากมายสามารถเลือกทานได้อย่างจุใจ และร้านก๋วยจั๊บชื่อดังที่อยู่คู่กับเยาวราชมานานหลายสิบปีก็คือ ร้านก๋วยจั๊บอ้วนโภชนา (เยาวราข) นั่นเอง ก๋วยจั๊บอ้วนโภชนา ร้านก๋วยจั๊บในตำนานแห่งย่านเยาวราช เอาเป็นว่าแค่เดินเข้าไปที่ร้านก็จะพบกับความคลาสสิกของร้านก๋วยจั๊บแห่งนี้แล้วโดยร้านก๋วยจั๊บอ้วนโภชนาจะตั้งอยู่บริเวณหน้าโรงภาพยนตร์ไชน่าทาวน์รามาหรือที่คนแถวนั้นมักเรียกว่า ก๋วยจั๊บหน้าโรงหนัง อยู่ช่วงระหว่างถนนเยาวพานิชกับตลาดเก่าฝั่งซ้ายของถนนเยาวราช ลักษณะของร้านจะไม่ได้เป็นร้านทีหรูหราอะไรเลยหรือจะเรียกว่าเป็นร้านข้างทางด้วยซ้ำ เพราะมีแค่เก้าอี้กับโต๊ะให้นั่งทานเท่านั้นแถมยังเป็นประเภทเก้าอี้ดนตรีอีกต่างหากประเภทที่ว่าถ้าอิ่มแล้วต้องรีบลุกเพราะคนอื่นรอต่อคิวจะสัมผัสกับความอร่อยอีกมากมาย มาที่เมนูของก๋วยจั๊บอ้วนโภชนาที่นี่จะมีก๋วยจั๊บ 2 ประเภทให้เลือกคือแบบน้ำข้นกับน้ำใส ซึ่งน้ำซุปของทั้งสองแบบนี้ก็จะมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่แตกต่างกันออกไป อย่างน้ำข้นก็จะหอมกลิ่นพริกไทยแบบสูดเข้าจมูก รสชาติเข้มข้นแบบสุดๆ ส่วนก๋วยจั๊บน้ำใสรสชาติก็จะกลมกล่อมเข้าที่กำลังดี […]

ขนมไทยทองหยิบ ทองหยอด ชางต่างชาติต้องยกนิ้วให้

March 6, 2017 admin 0

ประเทศไทยถือได้ว่าเป็นประเทศอู่ข้าวอู่น้ำของโลกขนานแท้ มีหลายคนเคยบอกว่าคนไทยมีความโชคดีอย่างมากที่พื้นที่ที่คนไทยอาศัยอยู่นั้นต่างก็อุดมไปด้วยทรัพยากรทางด้านอาหารมากมาย พูดง่ายๆ ว่าให้ตายยังไงคนไทยก็ไม่มีทางอดตายแน่นอน ซึ่งจากสิ่งเหล่านี้เองทำให้คนไทยตั้งแต่ในยุคอดีตเป็นคนที่ค่อนข้างมีความละเอียดอ่อนและประณีตในการประกอบอาหารทั้งคาวหวานเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะขนมไทยอย่าง ทองหยิบ ทองหยอด ที่ต้องถือว่าเป็นของขึ้นชื่อมาตั้งแต่ยุคโบราณกาล ที่แม้แต่ชาวต่างชาติเองก็ยังต้องยกนิ้วให้ หากจะย้อนอดีตของขนมทองหยิบทองหยอดนั้นก็คงต้องย้อนกลับไปตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยาเป็นราชธานี ในยุคที่มีการติดต่อเพื่อสร้างสัมพันธไมตรีจากต่างประเทศมากมายหลายๆ ประเทศ ทำให้คนไทยเองก็รับเอาวัฒนธรรมในเรื่องของอาหารการกินจากต่างประเทศเข้ามาอยู่ไม่น้อยเลยทีเดียว และคนไทยก็มีความเก่งกาจในการเอามาดัดแปลงให้เข้ากับสภาพความเป็นอยู่และการใช้ชีวิตของคนไทยเองด้วย นั่นทำให้จริงๆ แล้วขนมหลายๆ อย่างคนรุ่นหลังๆ นี้อาจจะแยกแยะไม่ออกด้วยซ้ำว่าอันไหนคือขนมไทยแท้ อันไหนคือขนมที่ถูกดัดแปลงขึ้นมา ซึ่งอย่างขนมทองหยิบ ทองหยอด นั้นแท้จริงแล้วมีจุดเริ่มต้นมาจากประเทศโปรตุเกส โดยคนที่นำมาเผยแพร่มีนามว่า มารี […]

ขนมใส่ไส้โบราณ

September 23, 2016 admin 0

ขนมใส่ไส้ หรือ ขนมสอดไส้ เมนูขนมหวานสุดอร่อย ของหวานทานง่ายราคาย่อมเยา แต่ใครจะรู้ถึงวิธีการที่จะได้มาซึ่งขนมชนิดนี้นั้นไม่ง่ายอย่างที่คิด ขนมไทยสุดคลาสสิก กลิ่นหอมรสชาติแบบดั้งเดิม เมนูขนมชนิดนี้โดยส่วนใหญ่แล้วมักจะใช้เป็นของกินยามว่าง หรือ หลังจากรับประทานอาหารแล้ว บอกได้เลยครับว่า ถ้าจะทำกินเอง ก็สามารถทำได้ มีสูตรมากมาย ที่สามารถนำเอาไปทำได้ เพียงแต่การทำเมนูนี้ ต้องพิถีพิถัน และ มีขั้นตอนเยอะมากๆ อย่างที่เข้าใจกันเป็นอย่างดีว่า การทำขนมไทยวิธีการทำขั้นตอนอาจจะเรียกได้ว่ายากมากเกือบที่สุดของโลก วัตถุดิบสำหรับทำขนมใส่ไส้ มะพร้าวขูด หัวกะทิ […]

ขนมมงกุฎเพชร ขนมไทยที่หายากที่สุดในโลกแต่อร่อยไม่เหมือนใคร

September 22, 2016 admin 0

ขนมมงกุฎเพชร ขนมไทยที่ทรงคุณค่าและเป็นขนมอนุรักษ์ในการทำขนมที่มีขั้นตอนการ กวาดเม็ดแตง ซึ่งเจ้าของที่คิดขนมชนิดนี้ขึ้นมามีชื่อว่า อ.จันทิรา นวทิศพาณิชย์  ทำเพื่อถวายเป็นพระราชกุศล และมอบให้เป็นขนมของแผ่นดินในราชกาลที่เก้าเพื่อเป็นการอนุรักษ์ขนมไทย เพราะก่อนหน้านี้จะมีขนมที่ใช้ในการประกวดในยุคของจอมพล ป. พิบูลสงคราม ที่มีชื่อว่าขนมดาราทอง ที่มีขั้นตอนการทำแบบการกวาดเม็ดแตง แต่ด้วยความที่ทำยากจึงทำให้ขนมดาราทองและวิธีการทำขนมแบบการกวาดเม็ดแตง ห่างหายไป อ.จันทิรา นวทิศพาณิชย์ จึงได้คิดการทำขนมที่ใช้ขั้นตอนในการกวาดเม็ดแตงขึ้นใหม่ นั้นก็คือ ขนมมงกุฎเพชร นั้นเอง ขั้นตอนการทำขนมมงกุฎเพชร มีดังต่อไปนี้ -ทำน้ำเชื่อมโดยการตั้งกระทะโดยการใช้ไฟปานกลาง และใส่น้ำที่แช่ด้วยดอกมะลิลงไปและใส่น้ำตาลตามไปในกระทะ […]