น้ำพริกถือเป็นอาหารพื้นบ้านของไทยที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนานหลายร้อยปี เป็นเมนูอาหารไทยแท้ๆ ที่ในปัจจุบันก็ยังคงได้รับความนิยมอยู่อย่างไม่เสื่อมคลาย ด้วยพื้นฐานของคนไทยเป็นคนที่ชอบอาหารรสจัดบวกกับการที่คนไทยนิยมทานข้าวสวยเป็นอาหารหลักเมื่อได้น้ำพริกมาช่วยคลุกเคล้าให้ข้าวมีรสชาติก็ยิ่งทำให้อาหารแต่ละมื้อของคนไทยอร่อยยิ่งขึ้นมากกว่าเดิม ซึ่งน้ำพริกที่คนไทยนิยมทานก็มีอยู่ด้วยกันหลากหลาย แต่น้ำพริกประเภทหนึ่งที่คนไทยนิยมกันเป็นอย่างมากก็คือ น้ำพริกกะปิ ด้วยความที่กะปิเป็นของคู่บ้านคู่เรือนของไทยมาช้านานบวกกับเป็นน้ำพริกที่ทำง่าย ไม่มีขั้นตอนอะไรที่ยุ่งยาก ส่วนผสมสามารถหาได้ทั่วไปจึงทำให้เป็นที่นิยมถึงขนาดว่าหลายๆ คนต้องมีติดบ้านไว้ทานทุกมื้อกันเลยทีเดียว และหากว่าใครอยากลองทำน้ำพริกกะปิก็มีสูตรง่ายๆ มาบอกกันแต่รับรองว่าอร่อยแน่นอน
ส่วนผสมน้ำพริกกะปิ
กะปิอย่างดี, กระเทียมไทย, พริกขี้หนู, กุ้งแห้ง, มะเขือพวง, น้ำตาลปี๊บ, น้ำมะนาว, น้ำปลา ซึ่งส่วนผสมต่างๆ เหล่านี้กะปริมาณให้ดูเหมาะสมหากชอบเผ็ดก็ให้ใส่พริกขี้หนูเยอะหน่อยก็ได้
ขั้นตอนการทำน้ำพริกกะปิ
- โขลกกระเทียมให้แหลกพอได้ที่จากนั้นนำกะปิอย่างดีใส่ลงไปขั้นตอนนี้บางคนอาจนำกะปิใส่ใบตองแล้วย่างไฟให้พอหอมก่อนก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน โดยใส่กะปิในปริมาณที่เหมาะสมจากนั้นก็ตำทั้งกะปิและกระเทียมให้เข้ากัน
- ใส่พริกขี้หนูลงไปตำให้ละเอียดตามระดับความเผ็ดที่ต้องการโดยตำให้เข้ากับกระเทียมและกะปิที่ตำเอาไว้ก่อนหน้านี้
- ใส่กุ้งแห้งป่นลงไปตำต่อให้เข้ากันหรือบางคนจะไม่ใส่ก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน
- เมื่อกุ้งแห้งเข้ากับเครื่องเคราต่างๆ ที่ตำเอาไว้แล้วก่อนหน้านี้บางคนก็อาจใส่มะเขือพวงลงไปทุบๆ พอบุบก็ได้หรือบางคนอาจไม่ใส่แค่ลอยเอาไว้เฉยๆ ก็ได้เช่นเดียวกัน
- ทำการปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อยเพราะกะปิมีความเค็มอยู่แล้ว ใส่น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ ลงไปแล้วทำการคลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน
- ใส่น้ำต้มสุกลงไปเล็กน้อยแต่อย่าให้รสชาติเปลี่ยนแล้วลองชิมดูเมื่อได้ที่ก็ตักใส่ถ้วยลอยด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นตามยาวและมะเขือพวงก็เป็นอันเสร็จสิ้น
หากต้องการให้อร่อยยิ่งขึ้นกว่าเดิมต้องทานคู่กับปลาทูทอด, ไข่เจียวชะอม และผักสดทั้งหลาย เช่น มะเขือพวง, แตงกวา หรือผักต้มอย่างผักบุ้งต้ม, กะหล่ำต้ม ก็อร่อยไปอีกแบบ