ปลาถือเป็นวัตถุดิบเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง หากพูดกันแบบรวมๆ ปลาถือเป็นเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางอาหารสูงไม่ต่างกับเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อไก่ แต่สิ่งที่ทำให้ปลากลายเป็นวัตถุดิบยอดนิยมก็เพราะว่าเนื้อปลานั้นจะมีปริมาณไขมันต่ำ คลอเลสเตอรอลน้อย ย่อยง่าย นั่นทำให้เนื้อปลามักถูกจัดอยู่ในหมวดหมู่อาหารสำหรับคนที่รักสุขภาพแต่ก็ยังสามารถได้สารอาหารที่ครบถ้วนด้วย โดยปลาแต่ละชนิดนั้นก็จะมีการแยกคุณค่าทางอาหารออกไปอีกว่าปลาแต่ละประเภทนั้นให้สารอาหารแบบไหนบ้าง ซึ่งเมนูที่ทำจากปลานั้นก็มีด้วยกันหลากหลายขึ้นอยู่กับว่าใครจะเลือกนำปลามาประกอบเมนูอะไร แต่ถ้าหากว่าอยากได้สุขภาพที่ดีจริงๆ เมนูต้มก็ถือเป็นเมนูที่ดีเหมือนกัน เพราะฉะนั้นเมนูอย่าง ปลาต้มกระชาย ก็ถือเป็นเมนูที่น่าสนใจเมนูหนึ่งเลยทีเดียว
ส่วนผสมของปลาต้มกระชาย
ปลาทั้งตัวซึ่งสามารถเลือกได้ว่าต้องการใช้ปลาชนิดไหนตามความชอบ อาทิ ปลาช่อน, ปลานิล หรือปลาทับทิมก็ได้, กระชายพอประมาณ, เกลือ, น้ำปลา
ขั้นตอนการทำปลาต้มกระชาย
- นำปลาทั้งตัวที่ได้มาทำการขอดเกร็ด เอาขี้และไส้ออก ตัดแก้ม บางคนถ้าไม่ทานหัวหรือดูเกะกะก็สามารถตัดออกได้เช่นเดียวกัน จากนั้นล้างด้วยน้ำเกลือทำความสะอาดให้ดีเพื่อป้องกันการคาวจากการต้ม แล้วทำการบั้งปลาเพื่อให้ง่ายเวลาทานด้วยก็ได้
- ต้มน้ำให้เดือดจัดจากนั้นจึงใส่เกลือและน้ำปลาลงไปบางคนอยากให้ได้รสชาติที่ดีมากยิ่งขึ้นก็สามารถใส่ผงปรุงรสลงไปได้เหมือนกันเพื่อให้รสชาติกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น
- ทุบกระชายเพื่อให้กลิ่นออกจากนั้นรอให้น้ำเดือดอีกรอบใส่กระชายที่ทุบลงไป
- ต้มให้น้ำเดือดจัดอีกครั้งจากนั้นใส่ปลาที่เราทำเอาไว้แล้วลงไป บางคนจะใส่ปลาเป็นตัวเลยก็ได้หรืบางคนจะใช้การหั่นปลาเป็นชิ้นๆ ก็แล้วแต่ความชอบ แต่จุดสำคัญก็คือเมื่อใส่ปลาลงไปแล้วห้ามทำอะไรกับน้ำในหม้อเด็ดขาดไม่ว่าจะเป็นการปรุงรสเพิ่มหรือการคนน้ำเพราะไม่อย่างนั้นจะเหม็นคาวทันที
- รอให้น้ำเดือดจากนั้นชิมรสชาติว่าได้ที่หรือยังเมื่อได้ที่แล้วรอปลาสุกก็เป็นอันเสร็จสิ้น
บางคนหากต้องการให้น้ำซุปมีรสชาติอมเปรี้ยวนิดๆ ก็สามารถบีบน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยได้เช่นเดียวกันเพื่อให้เกิดความกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น เมนูนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับคนที่ต้องการทานอะไรร้อนๆ หรือคนที่พึ่งหายป่วยจากการเป็นไข้มารับรองว่าทานแล้วจะรู้สึกโล่งคอแถมยังมีประโยชน์จากปลาและกระชายอีกด้วย