ผัดกะเพรา เป็นเมนูอาหารของไทย ที่ได้รับความนิยมจากทั้งคนไทยและชาวต่างประเทศอย่างมาก เป็นเมนูที่หาทานได้ง่ายตามร้านอาหารตามสั่งทั่วไปที่มีอยู่ตามทุกถนน แต่ทว่ากะเพราในปัจจุบันนี้บางร้านได้กลายพันธ์ไปมาก มีการใส่ผักต่างๆที่ไม่เกี่ยวข้องเข้ามาเต็มไปหมด ที่หนักสุดคงจะเป็นถั่วฝักยาว ทำให้หลายๆคนเกิดความไม่พอใจเป็นอย่างยิ่ง วันนี้เราจึงมีสูตรทำกะเพราแสนอร่อยที่ไม่ใส่ถั่วฝักยาวมาฝากกัน แต่จะลงมือทำทั้งทีมาทำหมูทำไก่ก็คงธรรมดาไป เพราะฉะนั้นวันนี้เราจึงขอนำเสนอ สูตรการทำกะเพราเป็ด
ส่วนผสมผัดกะเพราเป็ด
- เนื้อเป็ดพะโล้ 1 ถ้วย
- พริกและกระเทียมนำตำรวมกันให้ได้ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกะเพราสดๆอ่อนๆ 1 ถ้วย
วิธีทำผัดกะเพราเป็ด
- เริ่มแรกให้นำพริกกับกระเทียมที่ตำไว้ 3 ช้อนโต๊ะ มาผัดกับน้ำมันพืชให้เกิดกลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วบ้านเลย ควรใช้ไฟกลาง ค่อนอ่อน เพราะเดี๋ยวมันจะไหม้เสียก่อน
- ต่อมาให้เอาเนื้อเป็ดพะโล้ลงกระทะ ผัดให้เข้ากัน แต่ไม่ต้องผัดนาน เพราะเป็ดพะโล้สุกอยู่แล้ว
- เติมน้ำซุปไก่ 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้มีน้ำคลุกคลิกสามารถนำมาราดข้าวกินได้อร่อยๆ แต่สำหรับใครที่ชอบกะเพราแบบแห้ง ไม่ต้องใส่ก็ได้
- เข้าสู่ขั้นตอนปรุงรสเริ่มจากน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ใส่น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะตามลงไป
- เทน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ตอนนี้ผัดให้เข้ากัน สามารถชิมรสได้ตามชอบเลย ไม่จำเป็นต้องผัดนาน เพราะเดี๋ยวเนื้อเป็ดเละไม่เป็นชิ้น
- สุดท้ายตามด้วยพระเอกของงานใส่ใบกะเพรา พร้อมปิดเตาทันที ผัดให้กะเพราพอสลดเท่านั้น แค่นี้ก็ได้ความหอมอย่างสุดซึ้งแล้ว
- ตักข้าวสวยร้อนๆ มาราดเพียงเท่านี้ก็อิ่มอร่อยไปอีก 1 มื้อ