
ของเด็ดแดนด้ามขวาน เมนูไก่กอและ
เมนูอาหารของภาคใต้เป็นที่รู้กันว่าถึงเครื่องถึงรสาอร่อยอย่างสะใจแน่นอน และในเมนูอาหารใต้หลายร้อยหลายพันเมนู มีเมนูที่ถูกปากและติดใจคนทั่วทุกภาคที่ได้ชิมอยู่เมนูหนึ่งนั่นก็คือ ไก่กอและ ที่มาของอาหารอร่อยตำรับไก่ ไก่กอและ เป็นอาหารที่ทำกินกันพื้นบ้านในแถบคาบสมุทรมาลายู จากตอนใต้ของจังหวัดแถบภาคใต้ของไทยไปจนถึงประเทศมาเลเซีย ชาวมาเลเซียก็นิยมทำไก่กอและกินเช่นกัน เพราะอาหารจากเนื้อไก่เป็นอาหารหลักและเป็นวัฒนธรรมการกินของศาสนาอิสลามนั่นเอง ที่ขึ้นชื่อว่าเป็นไก้กกอและสูตรอร่อยเด็ดที่สุดต้องยกให้ไก่กอและปัตตานี โดยชาปัตตานีจะเรียกไก่กอและเป็นภาษาและสำเนียงมลายูปัตตานีว่า “อาแยฆอแล” แปลได้ว่า ไก่กลิ้ง คำว่าอาแย แปลว่า ไก่ ฆอแล แปลว่าหมุนหรือกลิ้ง เพราะกรรมวิธีขั้นตอนการทำให้ไก่กอและสุกจะต้องนำไก่ไปปิ้งและกลับหน้าไปมานั่นเอง ในบางแห่งเราจะได้เห็นเมนูไก่กอและเสริฟเคียงกับข้าวหลามด้วย นอกจากนั้นไก่กอและที่เราคุ้นเคยว่าทำจากเนื้อไก่ก็จริง แต่บางทีก็อาจจะเห็นชาวพื้นถิ่นใต้นำวัตถุดิบอื่น ๆ […]