ขนมหวาน

ประเทศไทยถือได้ว่าเป็นประเทศอู่ข้าวอู่น้ำของโลกขนานแท้ มีหลายคนเคยบอกว่าคนไทยมีความโชคดีอย่างมากที่พื้นที่ที่คนไทยอาศัยอยู่นั้นต่างก็อุดมไปด้วยทรัพยากรทางด้านอาหารมากมาย พูดง่ายๆ ว่าให้ตายยังไงคนไทยก็ไม่มีทางอดตายแน่นอน ซึ่งจากสิ่งเหล่านี้เองทำให้คนไทยตั้งแต่ในยุคอดีตเป็นคนที่ค่อนข้างมีความละเอียดอ่อนและประณีตในการประกอบอาหารทั้งคาวหวานเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะขนมไทยอย่าง ทองหยิบ ทองหยอด ที่ต้องถือว่าเป็นของขึ้นชื่อมาตั้งแต่ยุคโบราณกาล ที่แม้แต่ชาวต่างชาติเองก็ยังต้องยกนิ้วให้ หากจะย้อนอดีตของขนมทองหยิบทองหยอดนั้นก็คงต้องย้อนกลับไปตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยาเป็นราชธานี ในยุคที่มีการติดต่อเพื่อสร้างสัมพันธไมตรีจากต่างประเทศมากมายหลายๆ ประเทศ ทำให้คนไทยเองก็รับเอาวัฒนธรรมในเรื่องของอาหารการกินจากต่างประเทศเข้ามาอยู่ไม่น้อยเลยทีเดียว และคนไทยก็มีความเก่งกาจในการเอามาดัดแปลงให้เข้ากับสภาพความเป็นอยู่และการใช้ชีวิตของคนไทยเองด้วย นั่นทำให้จริงๆ แล้วขนมหลายๆ อย่างคนรุ่นหลังๆ นี้อาจจะแยกแยะไม่ออกด้วยซ้ำว่าอันไหนคือขนมไทยแท้ อันไหนคือขนมที่ถูกดัดแปลงขึ้นมา ซึ่งอย่างขนมทองหยิบ ทองหยอด นั้นแท้จริงแล้วมีจุดเริ่มต้นมาจากประเทศโปรตุเกส โดยคนที่นำมาเผยแพร่มีนามว่า มารี […]

ขนมใส่ไส้ หรือ ขนมสอดไส้ เมนูขนมหวานสุดอร่อย ของหวานทานง่ายราคาย่อมเยา แต่ใครจะรู้ถึงวิธีการที่จะได้มาซึ่งขนมชนิดนี้นั้นไม่ง่ายอย่างที่คิด ขนมไทยสุดคลาสสิก กลิ่นหอมรสชาติแบบดั้งเดิม เมนูขนมชนิดนี้โดยส่วนใหญ่แล้วมักจะใช้เป็นของกินยามว่าง หรือ หลังจากรับประทานอาหารแล้ว บอกได้เลยครับว่า ถ้าจะทำกินเอง ก็สามารถทำได้ มีสูตรมากมาย ที่สามารถนำเอาไปทำได้ เพียงแต่การทำเมนูนี้ ต้องพิถีพิถัน และ มีขั้นตอนเยอะมากๆ อย่างที่เข้าใจกันเป็นอย่างดีว่า การทำขนมไทยวิธีการทำขั้นตอนอาจจะเรียกได้ว่ายากมากเกือบที่สุดของโลก วัตถุดิบสำหรับทำขนมใส่ไส้ มะพร้าวขูด หัวกะทิ […]

ขนมมงกุฎเพชร ขนมไทยที่ทรงคุณค่าและเป็นขนมอนุรักษ์ในการทำขนมที่มีขั้นตอนการ กวาดเม็ดแตง ซึ่งเจ้าของที่คิดขนมชนิดนี้ขึ้นมามีชื่อว่า อ.จันทิรา นวทิศพาณิชย์  ทำเพื่อถวายเป็นพระราชกุศล และมอบให้เป็นขนมของแผ่นดินในราชกาลที่เก้าเพื่อเป็นการอนุรักษ์ขนมไทย เพราะก่อนหน้านี้จะมีขนมที่ใช้ในการประกวดในยุคของจอมพล ป. พิบูลสงคราม ที่มีชื่อว่าขนมดาราทอง ที่มีขั้นตอนการทำแบบการกวาดเม็ดแตง แต่ด้วยความที่ทำยากจึงทำให้ขนมดาราทองและวิธีการทำขนมแบบการกวาดเม็ดแตง ห่างหายไป อ.จันทิรา นวทิศพาณิชย์ จึงได้คิดการทำขนมที่ใช้ขั้นตอนในการกวาดเม็ดแตงขึ้นใหม่ นั้นก็คือ ขนมมงกุฎเพชร นั้นเอง ขั้นตอนการทำขนมมงกุฎเพชร มีดังต่อไปนี้ -ทำน้ำเชื่อมโดยการตั้งกระทะโดยการใช้ไฟปานกลาง และใส่น้ำที่แช่ด้วยดอกมะลิลงไปและใส่น้ำตาลตามไปในกระทะ […]

ขนมครองแครง กะทิสดที่ได้รับขนานนามว่าอร่อยที่สุดต้องขนมครองแครง กะทิสด ร้านจงรักษ์ขนมไทยเท่านั้น ซึ่งขนมไทยของทางร้านนี้มีการส่งต่อความอร่อยรุ่นสู่รุ่น ด้วยส่วนผสมในการทำรวมไปถึงวัสดุที่ใช้ทำขนมเรียกได้ว่ามีความละเอียดอ่อนแบบสุดๆ โดยร้านขนมของร้านจงรักษ์ขนมไทยจะขายทุกวัน เสาร์ – อาทิตย์ ขายที่ตลาดน้ำคลองลัดมะยม เพราะส่วนใหญ่จะทำขายส่งตามร้านอาหารและออกบูธตามห้างสรรพสินค้าต่างๆ ขนมของทางร้านจงรักษ์ขนมไทยไม่มีหน้าร้านขาย ถ้าอยากทานต้องโทรสั่งหรือไปหาซื้อที่ตลาดน้ำคลองลัดมะยม ซอย บางระมาด แขวง บางพรม เขต ตลิ่งชัน กรุงเทพมหานคร ที่เดียว วิธีการทำขนมครองแครง กะทิสด -ต้มน้ำดอกอัญชันเพื่อที่จะนำมาทำสีของตัวครองแครง […]

วุ้นกะทิมะพร้าวน้ำหอมร้าน ศรี ครอบครัวบุญนาค ซึ่งได้รับการยอมรับว่าเป็นวุ้นกะทิมะพร้าวน้ำหอมที่ขึ้นชื่อและมีมีความอร่อยมากที่สุด โดยมีขั้นตอนและเคล็ดลับเฉพาะ ซึ่งวุ้นกะทิมะพร้าวน้ำหอมของร้านนี้ถึงจะเปิดขายได้เพียงแค่ 6 ปี แต่กลับมีชื่อเสียงมากในวงการของวุ้นกะทิมะพร้าวน้ำหอม ซึ่งร้านนี้เริ่มจากการขายตามออเดอร์สินค้าตามที่พ่อค้าแม่ค้าสั่งหรือรับไปขาย ซึ่งจะสั่งให้ตัววุ้นเป็นรูปอะไรก็ได้ เช่น รูปเป็ด รูปปลา รูปหมี หรือรูปอื่นๆ ที่ต้องการจะสั่งไปขาย และ สามารถ เลือกไซส์และขนาดได้ตามที่ต้องการ ปัจจุบันก็ยังรับออเดอร์สินค้าอยู่แต่ทางร้านก็มีขนมไทยขายที่นอกจากวุ้นมากถึง 40 กว่าชนิดขายอีกด้วย ซึ่งเป็นความตั้งใจของทางเจ้าของร้านที่อยากจะทำงานเกี่ยวกับขนมไทยเพื่อไม่ให้ขนมไทยเหล่านี้ เลือนหายไปเพื่อเป็นการรักษาอาหารว่างและขนมไทยไว้ให้รุ่นลูกรุ่นหลานได้รู้จักขนมหวานแบบไทยๆ […]