สำหรับคุณผู้อ่านหลายๆ คนที่ชอบทำเมนูไข่เจียว แต่มาวันนี้รู้สึกเบื่อ อยากได้รสชาติที่อร่อยเพิ่มมากขึ้น วันนี้เราอยากเชิญชวนคุณมาทำ เมนูไข่ยัดไส้ ซึ่งสามารถรับประทานได้ทุกที่ ทุกวัย และยังมีรสชาติอร่อยอีกด้วย
‘ไข่ยัดไส้’ เมนูอร่อย เอาใจครอบครัว
- หมูสับ 100 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 1/2 ถ้วย
- มะเขือเทศหั่นเต๋า 1/2 ถ้วย
- แครอทหั่นเต๋า 1/2 ถ้วย
- กระเทียมสับ สับให้ละเอียด 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชผัดไส้ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชทอดไข่ 1 ช้อนโต๊ะ
มาลงมือทำกันเลย !
- ตอกไข่ลงถ้วย เหยาะน้ำปลา 1/2 ช้อนชาเป็นการปรุงรส หลังจากนั้นตีไข่ให้แตกเข้ากันดี
- ตั้งกระทะให้ร้อนสุดๆ หลังจากนั้นค่อยเติมน้ำมันลงไปเพื่อทอดไข่ แล้งจึงเทไข่ใส่ลงไป แล้วรีบกลิ้งน้ำไข่ให้แผ่ออกทั่วพื้นกระทะ จนกลายเป็นแผ่นบาง เนียน ทั่วกัน และระหว่างนี้แนะนำใช้ไฟอ่อนเท่านั้น เมื่อดูแล้วพบว่าไข่เจียวมีสีเหลืองอ่อนสวย ก็ตักขึ้นพักไว้
- เทน้ำมันลงในกระทะนิดหน่อยพอ กลิ้งกระทะ แล้วใส่กระเทียม , แครอท รวมทั้งหมูสับลงไปผัดให้เข้ากัน จนทุกอย่างเกือบสุก แล้วรีบเทหอมหัวใหญ่ , มะเขือเทศ ผัดให้เข้ากันจนผักเกิดความสลด
- ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงตามที่กล่าวมาในข้างต้น
- ผัดส่วนผสมทั้งหมดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ
วิธีห่อ 2 รูปแบบ
แบบ 1
ตักส่วนผสมทั้งหมดที่ผัดไว้ ค่อยๆ มาใส่ไว้ตรงกลางไข่ หลังจากนั้นก็เริ่มลงมือห่อได้ ด้วยการเก็บขอบทั้ง 4 ด้านเข้าหากันตรงบริเวณกึ่งกลาง จนสามารถปิดส่วนของไส้ได้อย่างมิดชิด หลังจากนั้นกลับด้านไข่ให้เป็นด้านที่เรียบเนียน เสร็จแล้วนำมีดคมๆ มาผ่าตรงกลางให้เป็นรูปกากบาท หลังจากนั้นจึงค่อยๆ เปิดปากไข่ที่กรีดไว้ ค่อยๆ คลี่ออกมาอย่างช้าๆ ระวังไข้แหก ทำให้ครบทั้งสี่ด้าน เพียงเท่านี้คุณก็จะได้ไข่ยัดไส้ ที่มีหน้าตาน่ารับประทานและพร้อมนำขึ้นโต๊ะแล้ว
แบบ 2
แบบนี้จะทำในลักษณะซูชิ เหมาะกับผู้รับประทานที่ไม่ค่อยสนิทกัน เพราะหยิบของใครของมัน ไม่ต้องมานั่งตักให้ลำบาก วิธีห่อ คือ ให้คุณตักส่วนผสมของไส้ ไว้ใส่บริเวณด้านใดด้านหนึ่งของไข่ หลังจากนั้นก็ค่อยๆ ม้วนไข่อย่างเบามือ เหมือนม้วนซูชิ จนกระทั่งสุดด้าน หลังจากนั้นค่อยตัดริมไข่สองด้านออกให้มีความสวยงาม แล้วใช้มีดคมๆ หั่นให้กลายเป็นชิ้นพอคำ จัดวางใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย